آشپزی
-
آموزش
طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی برای پخت یک میرزا قاسمی سنتی (حدود ۴ نفر)، به مواد اولیه زیر نیاز دارید بادمجان: ۴ عدد متوسط (ترجیحاً قلمی و تازه) گوجه‌فرنگی: ۳ عدد متوسط رسیده سیر: ۱ بوته (حدود ۴ تا ۵ حبه سیر تازه) تخم‌مرغ: ۳ عدد روغن مایع: حدود ۳ قاشق غذاخوری برای سرخ کردن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم (برای طعم‌دهی) نکته: در دستور اصیل گیلانی از پیاز استفاده نمی‌شود و مقدار سیر نسبتاً زیاد است. همچنین برخی دستورها یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و کمی آب لیمو به مواد اضافه می‌کنند تا رنگ و مزه غذا متعادل شود، اما این موارد اختیاری هستند. طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی اصیل میرزا قاسمی یکی از غذاهای محلی و بسیار محبوب استان‌های گیلان و مازندران است که با ترکیب اصلی بادمجان کبابی، سیر و گوجه فرنگی تهیه می‌شود. این غذای خوش عطر و طعم شمالی به دلیل مزه دودی بادمجان کباب‌شده و عطر سیر تازه، شهرتی ملی پیدا کرده و امروزه در سراسر ایران طبخ و حتی به عنوان پیش غذا نیز سرو می‌شود. دستور پخت مرحله‌به‌مرحله میرزا قاسمی مرحله اول کبابی کردن بادمجان‌ها ابتدا بادمجان‌ها را با چنگال چند جای آن‌ها را سوراخ کنید و …